阿姆斯特丹大学考古学博物馆美食主题展

为庆祝阿姆斯特丹建城750周年（1275–2025），Allard Pierson博物馆推出“Amsterdam Eats!”饮食文化展，以鲱鱼开篇、炒饭收束，串起从中世纪到当代的城市味觉史。展品涵盖1617年阿姆斯特丹最古老烹饪书的唯一副本、约1800年的葡萄牙—犹太食谱手稿，以及菜单、考古与器物，呈现“吃什么”与“谁在何时何地吃”。版画与照片重构旅馆、运河宅邸厨房与街头摊贩的空间图景；18世纪法国风尚、19世纪巴黎式高级餐厅与移民饮食相继融入，使面包店与小吃摊成为城市肌理。展览亦触及时令、素食与可持续等当代议题，邀请观众在全球化语境中思考本地饮食的传承与创新。

以“从早到晚”的叙事展开：以鲱鱼开篇（中世纪时不分阶层、甚至早餐皆可见），以炒饭收束（象征战后多元文化），中间串联多道具有城市记忆的菜肴与食材。

代表“菜谱”与物件（部分举例）：

使用稀有香料的牡蛎馅饼（香料在医学与烹饪间双重角色）；

油球 Oliebol（17世纪已广受欢迎的油炸甜点）；

阿姆斯特丹餐厅里长期受欢迎的牛排；

与犹太社区密不可分的酸菜传统；

20世纪40年代由FEBO与Van Dobben等面包店推出的可丽饼。

展陈方式：每道菜旁配Allard Pierson馆藏烹饪书籍、同时期食谱、实物与菜单，构成“菜—书—器”的立体阅读。

重点馆藏：展出1617年阿姆斯特丹最古老烹饪书的唯一已知副本，以及约1800年的葡萄牙—犹太食谱手稿等稀见珍品。

以版画、绘画、素描与照片重构城市饮食的空间图景：从市中心的旅馆、精英的菜园，到运河沿岸豪宅的厨房与备餐间，再到19世纪中产与工人聚居区的差异化饮食。

影响与变迁：

18世纪法国风尚深刻影响阿姆斯特丹；

19世纪以巴黎为范本的高级餐厅兴起；

移民潮不断带来新的饮食文化，街头面包店与小吃摊逐渐成为城市肌理的一部分；

每一次“新食物”的进入，都可能成为阿姆斯特丹新的城市符号。

不止于吃：当下与未来的议题

展览同时关注当代饮食的走向与挑战：时令饮食、素食主义、食谱交换与可持续实践等议题，邀请观众思考在全球化与城市化语境中，如何传承与创新本地饮食文化。