博物馆文创食品开发的思考
从苏州博物馆人见人爱的“秘色瓷莲花碗曲奇”到陕西历史博物馆众人追捧的“虎符饼干”，从甘肃省博物馆“时尚咖啡”到广东省博物馆“网红蛋糕”，博物馆文创食品获得了极高人气。中国国家博物馆文物雪糕“说唱俑”和“云纹犀尊”更是圈粉无数，成为国博经典打卡项目。《2019博物馆文创产品市场数据报告》中提及的三款年度最受欢迎博物馆文创商品中有两款是食品。博物馆文创食品已然成为当下博物馆文创商品的新翘楚。2021年8月17日，文化和旅游部等八部门印发《关于进一步推动文化文物单位文化创意产品开发的若干措施》提到：“鼓励开发兼具艺术性和实用性、适应现代生活需要、符合市场消费需求的文化创意产品。”2021年11月8日，国务院办公厅印发《“十四五”文物保护和科技创新规划》中明确指出：“积极推动文物保护利用融入人民群众生产生活。”将博物馆文化以食品这种贴近生活的商品形式进行表现，变成能看到、能触碰、能食用的文创商品，博物馆文创食品也成为博物馆向公众共享文化资源的一种新方式。
博物馆文创食品并不是指在博物馆内销售的食品，而是带有博物馆文化属性，具有博物馆文化内容的创意食品。博物馆文创食品关注食品与博物馆文化内容的融合，博物馆文化内容成为食品文化创新的驱动力。博物馆通过展览向世人展示历史，展览中的藏品具有极强的文化价值，成为博物馆文创食品开发内容的来源。“国宝”“镇馆之宝”等知名藏品因其具有极高的历史、艺术、科学等方面价值，使其文化内容自带流量，拥趸众多。博物馆文创食品的名称是博物馆文化内容的重要体现，不仅体现博物馆文化内涵，也带来更多的宣传效应。文创食品名称一般由食品品种和博物馆文化主题名称共同组合而成，从已出品的博物馆文创食品来看，大多数使用了此种组合。如：国家博物馆“四羊方尊巧克力”、上海博物馆“董其昌糕点”、苏州博物馆“江南才子茶”。“文化主题+食品品种”的名称不仅准确地表达食品属性，还阐释了食品与博物馆文化内容的关系。
将博物馆藏品形象用食物来表现，是目前文创食品创新开发中使用较多的手法。由于食物制造材料的特殊性和制作工艺的差异性，在表现的过程中，要体现藏品的基本造型，但不能像文物复制品那样完全复刻，而是要将藏品的文化符号进行提取，使其形态简洁、体积小巧，便于用食物的造型语言表达。河南博物院出品的“莲鹤方壶雪糕”简化了“莲鹤方壶”青铜器文物上繁复的装饰，提取了文物表面主要的装饰纹样，并将其应用于雪糕造型，不仅具有极好的识别性，也能够通过食材的特性进行表现。同类的博物馆文创食品还有上海博物馆“大克鼎雪糕”、沈阳故宫博物院“甪端巧克力”、河南博物院“古钱币巧克力”、湖南省博物馆“皿方罍雪糕”等。为了让食品形象符合当下消费者的审美需求，对食品形象的艺术化处理必不可少。“萌”已然成为当下时尚潮流审美的趋向，“萌”造型被广泛应用于博物馆文创食品中。食品形象“萌”不仅体现时尚和潮流，还使博物馆文创食品具有亲和力。国家博物馆“陶鹰鼎文物雪糕”，使用藏品“陶鹰鼎”为原型，并通过艺术化手法将陶鹰眼部设计成突出的斗鸡眼造型，减弱喙部尖凸的形状，身体沿用文物本身双腿粗短、大腹便便的样子，使其形象“萌”态可掬；三星堆博物馆“青铜面具月饼”，将庄重、严肃的大型青铜立人祭司形象，进行形象“萌”态化处理；江西省博物馆“双面神人青铜头像雪糕”用天线耳朵、空洞圆目和呲牙咧嘴微笑的“萌”形象表现。博物馆文创食品在色彩和质感上也能够体现文物藏品的特征，将食品造型、色彩、质感三者结合开发的文创食品，达到了形神兼备的艺术效果。国家博物馆“说唱俑文物雪糕”用巧克力模拟泥塑效果；首都博物馆“伯矩鬲雪糕”用抹茶仿制出青铜器效果；河南博物院“玉佩棒棒糖”，更是采用糖色还原出玉佩效果。
中国国家博物馆“陶鹰鼎文物雪糕” “国博美馔”微博
独具文化内涵的包装是博物馆文创食品走向成熟发展的标志。对于不易成型的食品，通过包装设计来实现文化传达的目的。从选用适宜的包装图案开始，国博推出的文创食品“元宵行乐图新年茶点”包装，使用手绘插画《货郎担》和《百子闹春》与馆藏《元宵行乐图卷》的背景图案相结合的视觉语言表现，既增强了食品包装的亲和性，又体现了浓厚的艺术气息。博物馆文创食品包装立体造型设计不仅具有独特的视觉效果，还带来使用交互的趣味，能更好地展现食品文化的特征。苏州博物馆“唐寅茶包”采用江南四大才子之一“唐寅”的卡片式手绘卡通造型茶包标签设计，冲泡茶包时将茶包标签置于杯壁，画风立马转变为江南才子又惆怅又可爱的情形，蕴含历史的风雅；福建博物院“福船茶包”采用古船造型，冲泡茶汤变色的同时，小福船漂在茶汤上，给人扬帆启航的感觉，体现福建博物馆海洋文化主题。博物馆文创食品包装设计还能赋予包装更多的应用价值，让使用后的包装也成为博物馆文化宣传载体。敦煌莫高窟“九层楼雪糕”，在食用完后变身成印制有九色鹿图案的书签；江宁织造博物馆“黛玉软香酥”包装盒能够抽出精美的书签；故宫博物院“锦盒月饼”包装使用做工精美印有故宫名画图案的锦盒，月饼食用完后锦盒成为一件品位极高带有艺术气息的收纳容器；三星堆博物馆“月起云树间月饼”，将包装功能与装饰照明功能相结合，月饼食用后包装盒变身成为带有“青铜神树”剪影造型的装饰灯具。消费者与博物馆文创食品的包装交互过程增加食品食用过程的趣味性，也增强了博物馆文化的体验感，成为博物馆文化传承和交流的纽带。金沙遗址博物馆“月满金沙”月饼礼盒，将食用月饼的筷子制作成富有仪式感的“古蜀曜金折扇”，折扇展开为太阳神鸟造型，寓意“持扇赏月话团圆”，月饼外表面带有文物图案的金箔，用镊子揭下贴于卡片上，便成为金沙珍藏卡；三星堆博物馆“三星祈月”月饼礼盒，将打开包装的过程设计成“祈月仪式”，盒身设计为“古蜀国小世界”，开启盒身即为仪式启动，此时盒中月球灯开启照亮盒子，还需在盒内太空沙中探掘“福月饼”后方能食用。
苏州博物馆“唐寅茶包” 苏州博物馆官网
将博物馆文化与食品设计相结合，食品与包装变身成为博物馆文化宣传的载体，使文化传播不限于特定环境而升华为生活中的行为，继而加强对我国传统文化的认同感，提升文化自信。博物馆文创食品的发展既是“让文物活起来”的热切期盼，又是“讲好中国故事”的迫切需要。
